CARCIOFI E ANIMELLE (10-12)

Animelle, carciofi, liquirizia, crema di carciofi 

Sweetbreads, artichokes, liquorice and artichoke cream

Cestino di pasta kataifi, foie gras, stracciatella, gambero rosso

Basket of Kataifi Pasta, foie gras, stracciatella, red prawn

Tagliata di tonno al sesamo nero e salsa mediterranea

Sliced ​​tuna with black sesame, Mediterranean sauce

Involtino di sedano rapa e verza, verza alla milanese e salsa allo zafferano 

Celeriac and cabbage roll, cabbage in milanese way, saffron sauce

Ravioli del plin ai tre arrosti, consomme di vitello e tartufo nero

Fresh ravioli with three roasts, veal consomme and black truffle

Riso Carnaroli Riserva mantecato alla barbabietola, crema di taleggio e noci tostate 

Risotto creamed with beetroot, local cheese cream and toasted walnuts

Maccheroncini al torchio, broccolo fiolaro, tagliolini di seppia, pomodori confit e nero di seppia

Torchio maccheroncini, fiolaro broccoli, cuttlefish tagliolini, confit tomatoes

Fregola sarda risottata, leggermente piccante, mantecata al nero di seppia, crema alla mugnaia e astice

Sardinian fregola in risotto way, slightly spicy, creamed with cuttlefish ink, mugnaia creams and lobster

tartare di vitello servita sul midollo di vitello arrostito, zabaione salato al brandy

Veal tartare served on roasted veal marrow, salty sabayon with brandy

Lombo di agnello al pistacchio, mousseline di patate e cime di rapa ripassata

Lamb loin with pistachio, potato mousseline and sautéed turnip tops

Filetto di dentice avvolto nelle foglie di porro e cotto a bassa temperatura, crema alla curcuma e spuma di latte al limone 

Snapper fillet wrapped in leek leaves, turmeric cream and lemon milk foam

Mondeghili di hummus di ceci, crema di yogurt e tahina, olio al cerfoglio, purè di cavolfiore bruciato

Chickpea hummus mondeghili, yogurt and tahini cream, chervil oil, burnt cauliflower puree

(Selezione di formaggi dello Chef accompagnati da noci e confetture fatte in casa)

semifreddo al mandarino e cioccolato bianco, sablè al cacao, sorbetto al mandarino

mandarin and white chocolate semifreddo, cocoa sablè, mandarin sorbet

Tortino della nonna alle mele con crema pasticcera al calvados

Grandma’s apple pie with calvados and milk foam 

Mousse al pistacchio, mousse alla vaniglia, gel al lampone e crumble

Pistachio mousse, vanilla mousse, raspberry gel and crumble

(accompagnato da confetture fatte in casa e frutta secca 5pz)

(Selection of cheese with homemade jams and dried fruit with any cheese)

(Selection of coldcuts with fried gnocco)

(con bruschettine di pane fatto in casa e concassè di pomodorini)

(with homemade bread bruschetta and concassè of Piccadilly cherry tomatoes)

(pane fatto in casa, hamburger di manzo selezionato 200g, salsa cheddar, bacon, insalata pomodorini confit, chips di patate)

(Homemade bread, 200g selected beef burgers, cheddar sauce, bacon, salad, cherry tomatoes confit and potato chips)

(Insalata, uova sode, pomodori confit, fagiolini, patate schiacciate, tonno sott’olio fatto in casa e olive taggiasche)

(Pizza bianca con sale e rosmarino e fingers della selezione dello Chef)

(1-2)

(pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, origano)

(pomodoro San Marzano, mozzarella, spianata calabra piccante)

(pomodoro San Marzano, mozzarella, cotto affumicato, taleggio)

(pizza bianca con verdure di stagione in diverse consistenze e mozzarella)

(Pizza con crema di burrata, tartare di gambero argentino e limone candito e polvere di pomodori gialli)

(pizza bianca, patanegra Belota e stracciatella pugliese)

(pizza bianca, crema di ricotta di bufala, acciughe del Cantabrico, pomodori gialli confit)

(mortadella al pistacchio di Bronte, crema di pistacchio, mozzarella di bufala)