MAIALINO AL MIELE (10-12)

(Pancia di maialino cbt, ripassata in piastra, ananas marinato e salsa all’ananas agrodolce )

(Pork belly, grilled, marinated pineapple and sweet and sour pineapple sauce)

(Tronchetto di mousse di fichi, gelatina di cetriolo e gambero rosso di Mazara del Vallo e polvere di prosciutto crudo di Parma 24 mesi)

(Log of fig mousse, cucumber jelly and red prawn from Mazara del Vallo and 24-month aged Parma ham powder)

(Carpaccio di Salmone scozzese marinato ai frutti di bosco, salsa yogurt leggermente piccante all’erba cipollina)

(Carpaccio of Scottish salmon marinated with berries, slightly spicy yoghurt sauce with chives)

(Bavarese all’ erborinato blu 61, erbe spontanee di montagna e uovo croccante)

(Bavarois with blue blue cheese 61, wild mountain herbs and crispy egg)

(Raviolo ripieno di salsa carbonara, guanciale e spuma di guanciale)

(Riso Carnaroli Riserva mantecato al Franciacorta, salsa agrodolce, finocchietto, bottarga di muggine e mandorle)

(Trombette, cacio, pepe, fichi e carpaccio di seppia cotte a bassa temperatura) 

(Pacchero di Gragnano trafilato al bronzo, pesto siciliano fatto in casa, caviale di melanzana affumicata e pinoli tostati)

(Filetto di scottona bergamasca, chutney di frutta esotica, bietole ripassate e jus de viande)

(Tartare di branzino marinato al finocchietto selvatico, acqua di pomodoro, ananas disidratato e mango candito) 

(Rombo in diverse consistenze, zucca, caffè, nocciole, spinaci, miso, noodles di seppia)

(Arrostita, laccata al miele, chimichurri, crema di fagioli del Papa)

(Selezione di formaggi dello Chef accompagnati da noci e confetture fatte in casa)

(Con gel di ciliegia e basilico, crumble al cacao, spugna alla nocciola)

(Gelato alla zucca leggermente piccante e speziato con spuma di latte e crema al mandarino dacquoise)

(Meringa cremosa alle castagne, ananas, mousse al cioccolato fondente)

(accompagnato da confetture fatte in casa e frutta secca 5pz)

(Selection of cheese with homemade jams and dried fruit with any cheese)

(Selection of coldcuts with fried gnocco)

(con bruschettine di pane fatto in casa e concassè di pomodorini)

(with homemade bread bruschetta and concassè of Piccadilly cherry tomatoes)

(pane fatto in casa, hamburger di manzo selezionato 200g, salsa cheddar, bacon, insalata pomodorini confit, chips di patate)

(Homemade bread, 200g selected beef burgers, cheddar sauce, bacon, salad, cherry tomatoes confit and potato chips)

(Insalata, uova sode, pomodori confit, fagiolini, patate schiacciate, tonno sott’olio fatto in casa e olive taggiasche)

(Pizza bianca con sale e rosmarino e fingers della selezione dello Chef)

(1-2)

(pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, origano)

(pomodoro San Marzano, mozzarella, spianata calabra piccante)

(pomodoro San Marzano, mozzarella, cotto affumicato, taleggio)

(pizza bianca con verdure di stagione in diverse consistenze e mozzarella)

(Pizza con crema di burrata, tartare di gambero argentino e limone candito e polvere di pomodori gialli)

(pizza bianca, patanegra Belota e stracciatella pugliese)

(pizza bianca, crema di ricotta di bufala, acciughe del Cantabrico, pomodori gialli confit)

(mortadella al pistacchio di Bronte, crema di pistacchio, mozzarella di bufala)